笋干红烧肉原料：笋干、五花肉1，买笋干一袋，看看新鲜程度，如果很干的那种，就煮开水一锅，水开后关火，将笋干洗净放入，让笋原地浸泡2小时，或更长时间，泡发为止。2，将发起5-7倍之笋切成小指大小的条状，水别扔，留着红烧肉时候添汤用。3，取猪肉，五花肉，0.5斤以上即可，切成一寸左右方块，凉水泡去血渍。4，泡发几个香菇或松蘑。5，点火，锅热后加少量油，炸10颗左右花椒，出香味儿后将花椒捞出，葱姜蒜末儿炝锅，翻炒后放入肉块，翻炒，直至肉块变白，放大量酱油、糖、料酒，调成红烧味，继续翻炒，上色后，加水，是泡笋干的水，注意水底可能有沙子，千万别哗一下倒进去。水以能淹没猪肉为下限，如有愿意，加入八角两颗。大火烧开，撇去浮沫。6，加入笋干、蘑菇，如果水不够，再次加水，这次是开水，没过笋干和肉为好，大火烧开，改小火慢炖。大约2小时就成了。注意不要烧干了水！！其间，可根据需要，再补调味一次（加盐，糖或酱油）味道香浓，然后收汁，出锅。

配料：毛笋干、五花肉、花椒、茴香、桂皮、生姜、蒜、葱、干辣椒、青辣椒、红辣椒、鸡精、盐、老酒、酱油等。制作方法：：先把所有的东西准备好，例如姜切片，蒜、辣椒等切好，五花肉洗干净，毛笋干浸泡好（为了毛笋干更入味，一般浸泡一个晚上，你明天想吃，今天晚上把它浸泡着） 第二：把浸泡好的毛笋干切片，把五花肉在锅里过一下水，切块装。 第三：把锅热一下，用生姜沿着锅，把锅搽一下（这样的目的是肉不会粘锅，要用整个的生姜搽，千万不要用切好的搽，这样会烫手）把五花肉放入锅里炒，要多炒一下，把肉的油熬出来（这样的好处：一：肉不会再油；二：毛笋干更入味；）等油熬出后，加入花椒、干辣椒、茴香、桂皮、等爆炒（不喜欢味重的朋友，就不要放茴香、桂皮）然后再放入切好的毛笋干炒，加入盐、老酒、酱油等爆炒，（加老酒是为了驱除肉的腥味，加酱油为了使这道菜达到色香味俱全）第四：把爆炒好的倒入沙锅中（在沙锅中炖的味道肯定比锅里炖的好，不相信的朋友可以试试），然后加入水（不要加太多），用大火煮，等水煮开，改小火煮，让它慢悠悠的炖着，直到水快赶的时候，加入青辣椒、红辣椒、葱，这样一道色香味俱全的毛笋干烧肉就出现