笋干红烧肉
    材料
    五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个
    做法
    1、将五花肉洗净，切大块。
    2、笋干提前3小时用温水浸泡。
    3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
    4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。
    5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。
    6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
    7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
    8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
    9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。
    10、放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。
    11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。
    12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

油焖咸肉笋干
    材料
    笋干，咸肉，香菇，胡萝卜，姜，料酒，辣椒油，麻油，糖
    做法
    1、笋干清水里泡发，竖向从中间撕开洗净，入沸水锅中稍烫一下，捞出沥干水分。
    2、烫过的笋干切丁。
    3、咸肉洗净切丁。
    4、香菇温水泡发洗净切丁。
    5、胡萝卜洗净切丁。
    6、姜剁碎成姜末。
    7、炒锅烧热放油，放入咸肉翻炒变色出油。
    8、放姜末、香菇翻炒。
    9、倒料酒，放入笋干翻炒。
    10、加水与食材持平，大火烧开，转中小火焖煮20分钟左右。
    11、留些汤汁，转大火，放辣椒油、麻油、少许糖，翻炒入味即可。