晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些侵入，建议在制作过程中，要高温。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。

    鱼干

    不利。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

    材料

    海兔子鱼干一条（两片），白菜心一瓣，大蒜四瓣，香菜一棵

    做法

    1、海兔子鱼干用清水浸泡1-2小时候，中间换水2-3次；

    2、鱼干跑软之后，上锅蒸20分钟；

    3、蒸好的鱼干凉透后，去头去骨，把鱼肉手撕成片；

    4、白菜心切丝，大蒜捣成蒜泥、香菜切碎备用；

    5、蒜泥添加凉拌酱油、香醋、料酒、白糖、味精和香油拌匀，静置10分钟；

    6、把手撕的鱼干、白菜心、香菜混合，添加调好的碗汁，拌匀即可。