晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些侵入，建议在制作过程中，要高温。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。

    鱼干

    不利。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

    材料

    花生米，小鱼干，酱油（生抽+老抽），白糖，醋

    做法

    1.花生米用热水泡过后，把表面水弄干

    2.小鱼干用水泡软，把表面的水弄干

    3.锅里倒入适量香油，低温时候把小鱼干和花生入锅油炸

    4.把酱油（生抽+老抽）和白糖按照1:1的比例调配出香汁，根据个人口味添加适当的醋

    5.小鱼干和花生起锅时候迅速把调配好的汁水淋上去