晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些侵入，建议在制作过程中，要高温。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。不过，如果以为吃鱼干越多越好，那可就想错了。

    鱼干

    不利。鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别。如今的鱼干脂肪都不少，多吃对不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

    材料

    小银鱼干一碗，新鲜红小尖椒3根，新鲜绿小尖椒3根，姜3片，葱末1撮，糖1小勺，盐适量

    做法

    1.红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片。

    2.锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香。

    3.倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可。