材料鲢鱼头1个，剁辣椒1瓶，蚝油做法1、花鲶鱼头一个，洗净后，连刀一切两瓣；

    2、两面用刷子均匀的抹上蚝油，准备一个大圆盘，盘中铺入葱姜片，再将抹完蚝油的鱼头平铺在上面，少撒点点盐、鸡精、料酒、多多的剁椒平铺在鱼头上；

    3、入蒸锅，大火上汽后蒸八分钟，出锅上面再撒上葱姜丝，另起一油锅，烧热油淋在鱼头上，鲜鲜辣辣美美的剁椒鱼头就这样上桌了！

    材料新鲜鲫鱼一条，酸豆角，自制剁椒一大勺，青红椒各一只，生姜，大蒜，花椒，大葱适量，酱油，盐，味精，醋，料酒少量做法1、鲫鱼处理干净，用料酒及生姜，适量盐腌制半小时

    2、热锅下油，加少量盐于锅底（防粘锅用），将鱼煎成两面微黄起锅

    3、干净锅少量油，放入生姜丝，大蒜，花椒，大葱爆香，加入青红椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味，加入一碗水，加少量酱油及醋烧开，试味加盐，将鱼放入锅中两面翻煮，入味加味精起锅！小诀窍腌制的时候只需一点点盐，可在鱼肚子里塞入大蒜及生姜丝适量