豇豆，健脾利湿，清热，调中，可增进食欲，促进胰岛素分泌，是食药两用之佳品。我国传统饮食讲究"五谷宜为养，失豆则不良"，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素；所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲；所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用； 豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

每年夏季豇豆大量上市，嫩口肉实，婆婆总是趁着大好的晴天晾晒大量的干豇豆。因为她滴孙子也就是我的宝贝儿子从小特爱这东西。每每我都储存起来，到了冬季或者没有豇豆的季节蒸肉、烧肉，那就一个美---因为在外面很难吃到这满满爱心的干豇豆。

米粉蒸肉是湖北沔阳三蒸之一。用干豇豆做出来的米粉肉，干豇豆角加入肉里面，非但没有抢走肉的美味，反而增色不少。干豇豆吸进了肉汁，加上腐乳特有的香味，裹上米粉，软糯、回味、弹牙

食材主料猪肉400g干豇豆200g自制蒸肉粉80g辅料玫瑰腐乳汁适量生抽适量芝麻油适量黑胡椒粉适量白糖适量步骤1.猪肉切厚片，加入玫瑰腐乳汁，拌匀。
2.倒入少许生抽，调匀，腌制半小时。
3.干豇豆用温水泡发。
4.准备好自制蒸肉粉和腐乳汁。5.自制蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁，加少许白糖提味。
6.泡好的豇豆，洗净、切小段，倒入米粉中。
7.拌好调匀，腌制10分钟入味。
8.腐乳汁腌制好的肉片，逐块沾满蒸肉粉，码放在干豇豆上。
9.再淋上少许玫瑰腐乳汁；入锅，隔水蒸40分钟至熟。
小贴士1、豇豆不宜食之过量,以免腹胀。
2、新鲜长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。