1.  所有的材料
    2.  螃蟹用刷子刷洗净干净，拿去蟹壳，去除鳃，然后用刀斩成块，蟹壳不用斩
    3.  碗里放入淀粉，把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉
    4.  抖去多余的淀粉，放一旁备用
    5.  锅里放油烧至7成热时，迅速的放入螃蟹炸至定型
    6.  把炸好螃蟹捞出沥油
    7.  锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香
    8.  然后下炸好的螃蟹炒一会儿
    9.  接着放入适量盐和料酒炒均
    10.  放入少量水和葱段煮至收汁，出锅里撒入葱花即可
    姜葱炒螃蟹做法小贴士
    螃蟹粘淀粉是为让蟹肉在炸的时候防止将表面炸糊且肉汁流失过多
    炸螃蟹的时候不要炸过头，过一下油让螃蟹定型
    一个步骤只需加少量水，不可多加

    清蒸：洗净螃蟹，把盖拿开，剔去不能食用的部分，把盖盖上用清水蒸；也可以先用清水蒸熟，吃的时候才剔去不能食用的部分；当然没煮之前螃蟹还是要洗干净的。怕腥的话可以放些葱一起蒸。吃的时候点些许酱油或喜欢的调味料，不要让调味料的味道遮盖了蟹肉的甜美哦！
    香炒：洗净螃蟹，把盖拿开，剔去不能食用的部分，然后把有脚的那块对半砍开，大螃蟹可以砍成更小块，盖就不用砍了。
    先烧热油，把拍好的蒜茸姜片倒入锅中爆至有香味，然后倒入干辣椒炒两下，再倒入螃蟹猛火炒5分钟（加盐，期间可以加点酱油和其他喜欢的调料），倒入些许水，小火焖5分钟，水大概干的时候，倒入些青红椒中火炒2-3分钟，边炒边焖炒至青红椒熟，上桌之前倒入葱段翻炒几下，就可以装碟了。