蒜蓉蒸开边虾的做法?
2015/1/23 15:54:29提问者:小敏 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:177
我来回答:
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什么虾?对虾的话 后背开刀 去沙线 洗一下。。蒜容做发 是 起冷熟油 放蒜末 炒到金黄 熄火。然后 按1:1的比例 加入生蒜容。 简称金银蒜/ 然后蒜容里加一点 盐 味 调匀 放到虾后背开口处 。蒸的时间 看虾的大小 一般是上气4-5分钟就OK了。
2015/1/23 15:55:00回答者:小敏
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蒜蓉开边虾
原料:新鲜带壳虾,蒜蓉(新鲜蒜瓣也行),油,料酒,盐
做法:
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背,去虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐腌制(半小时以上),也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中,摆盘,开水(水开后再上火)蒸两分钟。
3. 锅热油,可根据口味加入适量生抽,花椒粉,胡椒粉,辣椒油,然后将滚油均匀淋在盘中的虾上,热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香,所以我除了偷懒用了瓶装的蒜蓉抹虾腹,还用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上,蒜香十足。
2015/1/23 15:54:52回答者:小敏