原料：茶树菇6两，鸡蛋1个，面粉适量，葱、盐、黑胡椒粉适量
    蘸料：番茄酱，盐、黑胡椒粉、糖、味素、辣椒面、黑芝麻
    做法：1、将茶树菇洗净焯水，轻轻挤去多余的水分（不可过干
    2、加入鸡蛋、盐、后胡椒粉、葱花、面粉拌匀。3、入油锅炸至定型，油温提高，复炸一遍。4、佐以番茄酱，和椒盐蘸料。
    椒盐蘸料：盐、后胡椒粉、糖、味素、辣椒面、黑芝麻一起拌匀。

    原料： 原 料：
    蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克（实耗约50克）。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。
    制法： （1）蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。
    （2）炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。
    （3）取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。
    （4）炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。
    特点： 色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴。