做法　　材 料 　　乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒。 　　调 料 　　米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗。 　　做 法 　　1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用。 　　2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。 　　3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。 

家常做法 　　原 料小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。 　　调 料葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。 　　做 法 1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。 　　2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。 　　3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。 　　4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。