用料主料梭子蟹3只调料豆油20克食盐2克姜1大块蒜5瓣生抽10克蚝油5克淀粉适量洋葱½个香菜1根江米酒5克海鲜酱5克白糖3克
姜葱炒蟹的做法      
1.花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟
2.此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用

3.在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油
4.锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

5.把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色
6.加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒

7.生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味
8.调成大火，加洋葱炒出葱香

9.加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用，喝两杯小酒就更爽了

食材主料花蟹492g辅料油适量盐适量酒适量元西适量姜适量葱适量酱油适量糖适量步骤1.食材：花蟹，切块备用。2.配料：姜片，葱段，元西。3.锅里下油，加入姜片爆香。4.倒入花蟹，翻炒片刻。5.加入适量的酱油调味。6.加入适量的米酒去腥。7.再加入适量的盐和糖调味，并撒入少许清水。8.盖锅煮。9.这时候准备适量的豆粉芡。10.5分钟后开锅，加入葱段和元西。11.加入豆粉芡。12.再加入适量的包尾油，翻炒均匀即可。13.上碟，美味的小炒蟹出炉！小贴士1、处理花蟹的时候，先砍下花蟹的两个大钳子，防止被夹。
2、第二步是掀开花蟹的壳，然后再去掉杂物，切块。
3、姜葱加入，这样更香