主料花蟹(2只)调料姜(适量)葱(适量)蒜(适量)油(适量)盐(适量)生抽(适量)醋(适量)料酒(适量)厨具炒锅
1 蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖
2 去掉鳃及肚子，洗净；
3 将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下
4 准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下
5 然后放入蟹翻炒至变色
6 放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅。按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳。
7 吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可。

主料
花蟹3只姜1块
大葱1根
辅料 
盐少许
姜葱炒花蟹的做法步骤
1. 花蟹用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净、剪去白色的鳃及两侧沙袋、除去肠、再次冲洗干净、用刀斩成大块，葱姜切片；2. 锅中加入少许油，加热后放入葱姜片；3. 爆出香味之后，放入大螃蟹块；4. 炒至花蟹变色，加入适量盐；5. 炒匀后熄火，加锅盖焖2分钟；6. 2分钟后，重新翻炒均匀，起锅装盘即可。
小贴士
1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；
2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但不要太小，炒碎就不好吃了；
3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质；
4. 焖至几分钟，可以使蟹更加入味。