主料
花蟹葱段
姜丝蒜茸
红辣椒盐
味精淀粉
辣炒花蟹的做法步骤
1. 将花蟹洗净，切对半。2. 葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好。3. 锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香。4. 倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟。5. 湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可。

食材主料花蟹随意葱少许姜少许蒜适量小红尖椒适量花椒少许辅料料酒少许高汤适量生抽适量胡椒粉少许步骤1.1.花蟹去盖对半切开 并将蟹钳敲裂 以便入味 注意一定要将清洗花蟹的水尽量控干 不然会有味腥2.2.蒜头压扁 姜切片 葱切段 小红尖椒对半切开3.3.烧油 油7成热时 放入蒜头 姜片 花椒炝锅（大约10秒）4.4.放入小红尖椒翻炒 并快速将花蟹倒入锅中翻炒 下料酒少许5.5.慢慢翻炒加入生抽调味6.6.翻炒至花蟹变红快熟时 倒少许高汤 待收汁后 加入胡椒粉 葱段 翻炒搅拌出锅即可小贴士1.不可倒入太多高汤 适量即可
2.蒜头 姜片 花椒 尖椒不易炒太久 会有糊味
3.切记生抽要边炒边放 不可一次性倒够量 这样才易入味