主料花蟹(600g)牛肉馅(120g)面粉(35g(5大匙))调料葱末(2.3g(1/2小匙))蒜泥(1.4g(1/4小匙))香菇(10g(3个))绿豆芽(80g)水(800g(4杯))萝卜(150g)葱(20g(1根))茼蒿(40g)鸡蛋(60g(1个))清酱(3g(1/2小匙))芝麻盐(1g(1小匙))胡椒粉(0.3g(1/8小匙))芝麻油(4g)盐(4g(1小匙))不捣碎的芝麻(1g)厨具无
1 花蟹用刷子刷洗干净去蟹脚尖后, 将蟹壳剖开并将螃蟹切成两半，挖出蟹肉(145g), 放在筛子里，沥去水分。
牛肉馅用棉布擦清血水, 放入调味酱料搅拌调味。 
豆腐用棉布挤沥并压碎, 绿豆芽清洗干净备用。
香菇浸泡在水里1小时左右,去蒂擦干水气后切细。
萝卜切成横 2.5cm 竖 2cm 厚 0.5cm 左右的块儿，葱清理后斜切成长2cm厚 0.3cm 左右备用。
2 锅里放入水, 大火煮2分钟左右，直至沸腾，放入盐与绿豆芽, 汆汤2分钟左右后捞出，切成0.5cm左右长的段并挤沥水气。
锅里倒入水后，将大酱与辣椒酱用筛子过滤后放入, 再放入蟹腿与萝卜大火煮2分钟左右直至沸腾，转中火续煮10分钟左右, 做成蟹汤后，捞出蟹腿。
3 将准备好的所有的材料与馅儿的调料放入蟹肉里搅拌，做成馅儿。
在蟹壳里面涂抹面粉, 放入馅将蟹壳塞满。
4 在塞满馅儿的一面沾上面粉后，再沾上鸡蛋水, 在加热的平底锅里，用中火煎1分钟左右, 再次沾上鸡蛋水续煎1分钟左右。
煮好的蟹汤里，放入煎好的花蟹, 大火煮2分钟左右，直至沸腾，转中火续煮10分钟左右, 放入葱,蒜泥,生姜汁,盐,茼蒿后再煮一会儿。

主料
活花蟹豆腐
辅料 
葱姜香菜
料酒盐
胡椒粉
花蟹豆腐汤的做法步骤
1. 将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切块。2. 葱、姜、香菜洗净，切成丝或段。豆腐切小块入沸水中焯后浸入凉水中。
3. 炒锅烧热后下油，热后下葱段姜丝煸香，下蟹块煸炒。4. 烹入料酒去腥，加清水烧开。5. 下豆腐块烧开后，中小火煮5-6分钟。加盐和胡椒粉调味，撒上香菜段即可。