主料鲈鱼(一条)调料玉米粒(30克)青豆(30克)剁椒(50克)姜(适量)葱(适量)蒜(适量)胡椒粉(适量)海鲜生抽(5克)料酒(适量)厨具无
1 鲈鱼洗净沥干。
2 备好玉米粒，青豆，剁椒。
3 姜葱蒜切末备用。
4 将鱼背上切几刀，在鱼脊背处下刀，将其切开，肚皮处一定不能切断。
5 将处理好的鲈鱼加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒，抹匀后腌制20分钟。
6 锅中放少许油，油热放入剁椒略炒出香味。
7 下姜、蒜、葱末翻炒。
8 再下入玉米粒、青豆，放入生抽和少许高汤调味。
9 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上，放入烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，大火隔水蒸8分钟左右。
小窍门：
1、因剁椒与生抽中均含有盐分，所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐。 

2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼，这样既可以防止鱼肉有腥味还可以 确保鱼肉的鲜嫩。 

3、不要蒸得太久，以免鱼肉太老不够鲜嫩。

鲈鱼的功效与作用
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的营养价值
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身、健脾和益体安康的佳品；
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。