用料  
鲈鱼一条
新奇士橙子一个
新鲜甜豆少许
料酒少许
姜汁水少许
盐适量
鸡精少许

橙味鲈鱼的做法  
将鲈鱼刮去鱼鳞，切下鱼头和鱼尾。去除鱼腮再将鲈鱼内脏挖出，洗净把鲈鱼放平，从鱼背部切细长刀，至鱼肚边不切断然后用料酒、姜汁水、盐腌制一会将新奇士橙子冲洗一下，切成薄圆片待用把切片的新奇士橙，摆在盘底，把鲈鱼块摆在新奇士橙片上象盛开花样等锅里水开后，上锅蒸熟后，沥去汤水另起油锅，把新鲜甜豆快炒，并加入少量新奇士橙肉一起翻炒后，加盐、鸡精勾薄芡，浇淋在鲈鱼块上即可

主料鲈鱼(1条)调料橙子(1个)黄油(20克)吉士粉(适量)色拉酱(适量)炼乳(适量)厨具平底锅
1 鲈鱼宰杀治净。
2 切去鱼头，从脊背片开。
3 去除鱼脊骨。
4 片去鱼腹刺。
5 斜刀把鱼片成厚一点的鱼片。
6 橙子和生姜切片放入碗中，倒入少量的水，把鱼片放入汁水中浸泡。
7 浸泡20分钟，捞出沥干水分，加一点盐拌一下底味。
8 把鱼片放入吉士粉中两边沾一下。
9 不粘锅烧热，放入黄油化开。把沾好粉的鱼片放入平锅中煎制。两面煎熟。
10 色拉酱、炼乳和少量橙汁搅拌均匀。
11 装入裱花袋。
12 均匀的挤在煎好的鱼排上。