主料鲈鱼(一条)调料姜(适量)葱丝(适量)小葱(少许)红辣椒(少许)红果脯(一颗)蒸鱼豉油(适量)6月香豆瓣酱(2勺)食盐(适量)白酒或料酒(适量)厨具蒸锅
1 准备好原料。
2 将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。
3 取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
4 放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。
5 将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
6 将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。

用料主料鲈鱼1条辅料果脯(红)1颗调料食盐适量葱适量姜适量干辣椒适量豆瓣酱2勺小葱适量蒸鱼豉油适量白酒适量
酱香开屏鱼的做法1.准备好原料

2.将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、窄的部分也可以去掉或者摆在盘里

3.取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面

4.放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用

5.将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上

6.将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可