主料鲶鱼(一条)茄子(300g)调料姜(适量)蒜(适量)油(适量)料酒(适量)醋(适量)生抽(适量)盐(适量)糖(适量)味精(适量)厨具无
1 鲶鱼一条约800g。
2 茄子300g、姜、蒜。
3 把鲶鱼斩成段。
4 把茄子掰成块。
5 起锅热油，爆香姜蒜。
6 放入鲶鱼段，烹入醋、料酒。
7 加生抽后，再加适量水。
8 烧开后，放入茄子段。
9 大火烧开，用中小火慢炖。
10 炖制大约15---20分钟左右，至茄子软烂。加盐、糖、味精调味。
11 调味后，稍炖制1分钟左右即可出锅装盘。

主料鲶鱼(1条)调料茄子(3个)葱姜蒜(适量)料酒(适量)老抽(适量)盐(适量)树椒(4个)茴香(适量)陈皮(适量)大料(3粒)厨具不粘锅
1 鲶鱼洗净、切花刀。
2 茄子洗净。
3 葱姜蒜切片。
4 锅烧热，放入鱼油（因为鱼油很多所以就不用放其它的油了）。
5 放料酒。
6 放入葱姜蒜炒香倒入老抽。
7 加入适量水，把鲶鱼放入锅里，水要没过鱼。
8 开锅后把茄子掰成块，铺在鲶鱼上面。
9 加入大料、茴香、陈皮、盐、树椒调味。用勺子下压使调料融入水中即可，不要翻动鱼，免得鱼碎掉。大火烧开转小火慢炖。
10 这是炖了30分钟。可在尝一下味道。即可出锅。（不用熬到没汤即可食用而且汤的味道也很好哦！）
11 装盘。