主料鲶鱼(1000克左右)调料米酒(两勺)生姜(一块)新鲜大蒜(两根)老抽(一大勺)生抽(一大勺)盐(2克)厨具无
1 鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。
2 坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。
3 加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。
4 将大蒜子和新鲜大蒜加入。
5 翻炒均匀后，加点老抽上色。
6 待水分收干，即可出锅。

主料鲶鱼(适量)调料姜(适量)葱(适量)蒜(适量)盐(适量)食用油(适量)味精(适量)酱油(适量)料酒(适量)厨具平底锅
1 将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟
2 葱切断，姜切片，蒜拍扁（可以根据个人喜好切配料）
3 食用油倒入锅中（我不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻），热锅
4 七成热时放入姜、蒜爆锅
5 放鱼块，煎至两面金黄
6 放料酒、酱油，放味精和葱
小窍门：
1.老、产后妇女及消化功能不佳的人为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。
2.鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

多说一点：我这次做红烧鲶鱼不小心放油多，所以有点点影响口感，如果你也不小心犯了同样的错，我建议你煎鱼的过程中淋一些水（不要太多，不然就成汤了），这样吃起来就不腻啦