主料鲶鱼(适量)豆腐(一块)韭菜(适量)调料姜(一块)八角(1个)酱油(适量)米醋(适量)香油(适量)料酒(适量)厨具无
1 制作此菜的材料。
2 将鲶鱼切成段备用。
3 韭菜切成段。
4 姜切成片备用。
5 豆腐切成小块。
6 锅中加油烧热，放入八角和姜炒香。
7 烹入酱油和料酒烧开。
8 再往锅里加一些凉水。
9 放入切好的鱼段。
10 烧开后加入豆腐。
11 再次烧开，转到砂锅里。
12 用大火烧开。
13 加入米醋，改小火炖30分钟。
14 关火后加入精盐。
15 倒入少许香油、撒入韭菜段即可。
16 撒入韭菜段即可盛出。

主料鲶鱼(一条)豆腐(一块)调料葱(两棵)蒜(一头)姜(一块)干辣椒(五个)花椒(二十粒)八角(一个)啤酒(一罐)盐(两茶匙)生抽(一汤匙)老抽(三分之一汤匙)五香粉(一茶匙)鸡精(三分之一茶匙)厨具炒锅、煮锅、汤锅
1 原料图。鲶鱼宰杀后洗干净。
2 烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3 鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
4 豆腐沥干水备用。
5 锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6 放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
7 鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
8 倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
9 小火烧20分钟后调入盐。
10 大火收,出锅前放鸡精提味。是撒点香菜，我没买到所以没放
11 大火收汁,出锅前放鸡精提味。是撒点香菜，我没买到所以没放