料内脂豆腐1盒，蟹粉50克，虾仁50克，青豆20克，盐、味精、湿淀粉、植物油、上汤、香油各适量。做法1、将内脂豆腐切成0.5厘米见方的丁。
2、将青豆、虾仁、豆腐一块焯水。
3、锅中烧油，下蟹粉炒香，加上汤烧开，放入盐、味精调味放入原料烧透，勾芡、淋香油即成。
菜品小诀窍特点
色泽黄亮，豆腐软嫩，入口即化。

动物性蛋白与植物性蛋白完美地结合，蟹粉烹调出的鲜美汤汁，更提高了豆腐的浓鲜味道。材料大闸蟹2只，嫩盒豆腐1盒，小香葱1根，姜5g，水淀粉1汤匙15ml，黄酒1汤匙15ml，盐1茶匙5g，油1汤匙15ml做法1、将大闸蟹洗净，上锅蒸熟，剔出蟹肉与蟹黄，切碎即成蟹粉。豆腐切成大约1.5厘米见方小块备用；
2、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
3、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入葱、姜末，炒香；
4、放入蟹粉炒开，烹入黄酒，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
5、煮开调成中火熬至蟹粉出鲜味后，放入豆腐，小火煨制3分钟；调入盐，倒入水淀粉勾芡后即可关火。小诀窍盒豆腐选用嫩豆腐，嫩豆腐口感软、滑、嫩，使蟹的鲜味更能入到豆腐里。
剔蟹肉黄时，把蟹肉和蟹黄一起剔出来，二者切碎混合后就是蟹粉了。