用料  
梭鱼两条
北豆腐一盒
淀粉一点
大葱几段
姜几片
蒜几瓣
香葱几根
大料两颗
花椒一小把
冰糖一把
盐
蘑菇精
老干妈豆豉辣酱
料酒
老抽
生抽

家熬梭鱼的做法  
梭鱼清洗干净，沥干，放案板上划几刀，抹上点点淀粉。起锅热油，下鱼入锅两面煎变色，然后捞起。注意保持鱼形。拿个碗调料，大概比例是：三勺醋，两勺生抽，一勺老抽，重点是要放老干妈豆豉辣酱，一勺或者两勺，必须是老干妈的老干妈的而且是豆豉的豆豉的。起锅热油，下花椒、葱姜蒜爆香，然后下鱼，然后撒上步骤三中的调料，然后倒入料酒和热水，将将和鱼齐平。大火烧开后转小火，盖上盖子十分钟。这个时候可以给鱼翻身了，要是爱吃豆腐的话这个时候可以放进去了。再煮10分钟就可以开大火收汁了。留点汁可以拌饭吃哦。

食材主料梭鱼1500g辅料油适量盐适量面酱适量酱油适量腐乳适量糖适量白酒适量葱姜蒜适量八角适量步骤1.把鱼洗净切块2.滚面开始煎3.容器里倒醋4.倒老抽酱油5.煎好鱼放葱姜蒜八角6.放盐7.放糖8.再把兑好的调料倒里烹一下9.倒适量的水10.倒腐乳11.倒白酒盖盖熬到收汁