用料主料梭鱼750克调料醋15毫升葱少许姜少许蒜少许生抽15毫升老抽30毫升
红烧梭鱼的做法材料：梭鱼2条（750克）葱姜蒜少许
调料：
红烧汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、盐1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
1、将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用。
2、锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄。
3、将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅。

主料梭鱼(5条)蒜(适量)姜(适量)淀粉(适量)食用油(适量)调料料理酒(适量)浓口酱油(适量)醋(适量)糖(适量)五香粉(适量)桂粉(适量)厨具平底锅、不粘锅
1 洗净梭鱼，去头去内脏，蒜姜碎。
2 按自己口味儿用调味料调调好味汁。
3 鱼裹上淀粉。
4 入平锅小火油煎至内熟外酥。
5 两面都煎好以后。
6 用餐巾纸蘸去多余的油分，倒入事先调好的味汁。
7 盖上盖小中火烧至进味了就好了，3分钟左右。
8 这样就可以了。
9 装盘点缀上香菜就可以了。
小窍门：
鱼很细小很容易熟，煎鱼的时候要掌握好火候，时间很短就会熟透的。