蛋包蟹的做法
蛋包蟹的制作方法是什么啊？蛋包蟹很想不明白到底是怎么个做法、有营养吗？谁知道求解答
2015/1/21 11:29:56提问者：小艳 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：181
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如何挑选梭子蟹
1.好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的肥满。
2.看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3.看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
如何鉴别螃蟹的公母？
公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。
2015/1/21 11:31:38回答者：小艳
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主料梭子蟹(2只)鸡蛋(2个)调料葱(适量)姜(适量)厨具炒锅
1 原料
2 用刀切去蟹钳
3 翻开蟹腹的三角片处，用手掰开蟹壳
4 去除蟹腮和蟹心
5 刷去蟹腮和蟹脚的泥沙
6 清洗干净后，斩成大块
7 蟹钳用刀拍裂开，方便入味
8 加盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟
9 鸡蛋加少量盐打散，葱，姜切好
10 起锅热油，倒蟹块翻炒
11 变色后，加入葱白和姜末
12 加适量白酒，生抽和开水，加盖焖一会
13 待汤汁将干时，倒入鸡蛋液
14 蛋液凝固后，翻炒几下，撒上葱叶即可出锅
2015/1/21 11:31:17回答者：小艳