食材主料梭子蟹600g茄子500g辅料油适量盐适量糖适量白酒适量醋适量胡椒粉适量鸡精适量鲜抽适量葱适量姜适量蒜适量步骤1.梭子蟹用刷子洗净2.梭子蟹去壳，去鳃，去底盖3.把梭子蟹切小块4.放入石臼，用石臼捣碎5.捣碎的梭子蟹酱6.茄子洗净7.切成长条子8.把梭子蟹酱放在茄子上9.加姜末，蒜末10.加盐，糖，白酒，醋，胡椒粉11.加些鲜抽，鸡精，搅拌均匀12.放入干净的器皿13.密封好，放入冰箱，腌制24个钟头14.取适量腌好的蟹酱茄子，放入盘中，加些油，糖15.隔水蒸8分钟，闷2分钟16.撒上葱花即可

主料梭子蟹(2只)茄子(500克)盐(适量)油(适量)糖(适量)鸡精(适量)调料葱(适量)姜(适量)蒜(适量)白酒(适量)胡椒粉(适量)鲜抽(适量)醋(适量)厨具无
1 梭子蟹用刷子洗净。
2 梭子蟹去壳，去鳃，去底盖。
3 把梭子蟹切小块。
4 放入石臼，用石臼捣碎。
5 捣碎的梭子蟹酱.
6 茄子洗净。
7 切成长条子。
8 把梭子蟹酱放在茄子上。
9 加姜末，蒜末，
10 加盐，糖，白酒，醋，胡椒粉，
11 加些鲜抽，鸡精，搅拌均匀。
12 放入干净的器皿。
13 密封好，放入冰箱，腌制24个钟头。
14 取适量腌好的蟹酱茄子，放入盘中，加些油，糖。
15 隔水蒸8分钟，闷2分钟。
16 撒上葱花即可。
小窍门：
1.梭子蟹一定要选择新鲜的。
2.一定要洗干净.
3.盐要多放些