主料梭子蟹(4只)调料咸鸭蛋黄(3只)葱(1把)姜(2片)白酒(2瓶盖)盐(1小勺)糖(1/2汤勺)植物油(适量)厨具炒锅、蒸锅
1 梭子蟹去腮洗干净。一劈二，用白酒腌片刻后，在每块蟹上都裹上生粉。
2 开油锅，将蟹块全部煎炸一遍，使蟹壳变红色，生粉凝固。盛入盘子。
3 锅里留少许油，把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中，用锅铲碾压，翻炒，咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。
4 再次倒入刚才煎炸好的蟹，加葱、姜、酒、盐、糖调味，并加入少量的水，焖煮片刻，待水分收干后，倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄。味道咸鲜可口，喜爱海鲜的朋友可以一试。

主料青蟹(2只)熟咸蛋黄(2个)调料葱(少许)姜(少许)食用油(适量)盐(少许)糖(少许)生粉(适量)厨具炒锅
1 葱切成段，姜切成丝，咸蛋黄碾碎备用；
2 活蟹清理洗净，蟹壳完整，蟹身连脚对半斩块，蟹钳敲开壳；
3 将每个蟹块沾满生粉；
4 烧热炒锅，锅中放多些油，将蟹分批下锅煎至壳发红；
5 将煎好的蟹捞出沥掉多余的油；
6 锅洗净擦干，再放少许油，下姜丝、葱白段和碾碎的咸蛋黄爆香；
7 下蟹块适当翻炒使其沾匀咸蛋黄；
8 加一点开水，加盖小火焖两分钟；
9 2分钟后，揭开锅盖，盐糖调味，出锅前洒葱绿段。