梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体为健壮，一般重250克左右，可达500克。雌蟹红膏满盖，口味。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜

主料梭子蟹(1只)鸡蛋(2个)调料葱(适量)姜(适量)蒸鱼豉油(适量)盐(适量)料酒(适量)油(适量)胡椒粉(适量)厨具蒸锅
1 准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。
2 梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净
3 鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
4 把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
5 把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
6 把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
7 把梭子蟹盖子放入。
8 加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.
9 闷2分钟，拿出。
10 撒些葱花，蒸鱼豉油即可。
小窍门：
1.梭子蟹盖子不用烫。
2.乘热吃。
3.如果人多，梭子蟹多切几块.
4.蒸梭子蟹的时间是根据梭子蟹的大小决定的。