主料
膏蟹二只洋葱三分之一个
泰国青柠半个鸡蛋一只
西芹一支香茅一支
生菜少许小红尖椒一只
大蒜头二三瓣
辅料 
椰浆生抽
泰国咖喱蚝油
生粉糖
泰式咖喱皇炒蟹的做法步骤
1. 洋葱切小粒，大蒜头切末，小红尖椒切丝，西芹洗净切丝2. 香茅切段，生菜洗净摘成小朵3. 所用椰浆，泰国咖喱，姜黄粉4. 蟹外壳洗净，去除内脏等脏物，先当中一切二，然后蟹钳剁下，蟹肚再一切二，蟹钳拍松，鸡蛋打散，入一小勺淀粉水德用5. 锅上火加热，加入适量油6. 蟹的切口处蘸上生粉，入油锅前抖落一些多余的粉7. 蘸的地方朝下入油中煎8. 煎至凝结变色盛出9. 底油（可适量再加些）加入洋葱粒大蒜末芹菜段红椒丝煸炒10. 入泰式咖喱粉煸炒11. 煸炒均匀12. 如果颜色不够的话再入少许姜黄粉，入香茅煸炒至香13. 加适量高汤或水（我的水略多，因为大家说要拌饭吃）14. 加生抽蚝油糖调味15. 入适量椰浆16. 加盖焖煮五分钟左右17. 入打散的鸡蛋淀粉液18. 收汁入几滴鱼露青柠汁撒香菜19. 盛出，大功告成

原料：螃蟹、香芹、葱头、青椒、泰国椰浆、泰国黄咖喱酱、鱼露、黄油、牛奶、辣椒油

做法：
1、把蟹壳完好剥下，去腮，洗干净，切块，沥水。
2、香芹、葱头、青椒洗干净切丝。
3、坐锅加植物油，油至五成热时先后下蟹壳和蟹块滑油至亮红色捞出。

4、再次坐锅，这次放入黄油，融化后加入香芹、葱头、青椒段爆出香味，倒入黄咖喱酱。
5、把过油的蟹块下锅，翻炒片刻，加入调制好的椰浆和牛奶一起煮几分钟入味。
6、放入辣椒油翻匀，装盘摆盘。

 注意：
1、用泰国进口的黄咖喱酱，这种调料是用很多种香料炒过的，比用咖喱粉香好多，但是这种酱很咸，所以，不用加盐。
2、可以用椰浆和牛奶混合，也可以直接用椰奶，椰奶的量根据您的口味决定。椰奶多了有一种清香，但是咖喱味就会淡很多，颜色也会淡。