主料牙片鱼(1条)调料生姜(1块)大葱(1棵)香菜(适量)红辣椒(适量)精盐(适量)料酒(适量)橄榄油(适量)蒸鱼豉油(适量)厨具蒸锅
1 制作此道菜的材料。
2 葱、姜、红辣椒切细丝备用。
3 把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。
4 这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。
5 在鱼的表面切上几刀。
6 在鱼的腹部也切上几刀。
7 先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。
8 腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。
9 在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。
10 取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。
11 把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。
12 把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。
13 把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。
14 大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。
15 蒸制好的牙片鱼。
16 把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。
17 把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。
18 拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。
19 锅中加入适量的橄榄油烧热。
20 趁热把油浇到鱼身上。
21 锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。
22 再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。
23 把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。
24 清蒸牙片鱼全部完成。

用料  
牙片鱼1条
葱2根
小米椒一个
蒸鱼豉油2大勺
油2大勺
姜片4片

清蒸牙片鱼的做法  
鱼买回来清洗干净，鱼肚子里的黑色的膜都要去掉洗干净。
在正面斜着切三刀。这样蒸厚一点的鱼比较好熟。姜片垫在盘子底下。把鱼放上去。用少许盐抹在鱼身上。准备蒸锅，水开之后把鱼放上去，如果鱼比较大的话蒸8分钟，关火焖一会。这时可以把切好的葱丝放上去，放上切好的小米椒焖的时候准备一个小奶锅，烧2大勺的油。把锅里的盘子取出来，浇上蒸鱼豉油，把烧得滚热的油淋上去，滋啦滋啦的声音好美妙。
葱丝的香味会被激发出来哦。用优雅的姿势端上桌，然后接受鼓掌。。。