蟹肉的营养价值分析：
　　1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用;
　　2. 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹肉对结核病的康复大有补益。
　　食用蟹肉的注意事项：
　　1. 螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃蟹肉时必蘸姜末醋汁来祛寒，不宜单食;
　　2. 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量和毒素，吃时一定要去掉;
　　3. 醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹肉后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹肉与柿子混吃。
　　蟹肉做法指导：
　　1. 蟹肉可以做馅炸等菜肴也可以打卤，做馅;
　　2. 蟹肉以块大，整齐不碎，不吊皮壳，色黄白，口淡者为佳;
　　3. 取蟹肉：先将蟹煮熟或蒸熟，然后把蟹腿掰下，剪去两头，用细筷子将腿肉推出;再打开蟹脐，挖出脐盖上的黄，剥下蟹盖，用竹签拔开蟹胃取出蟹黄;用刀把蟹身切开，再用竹签将蟹肉。