花蟹 2只
伊面 2块
香葱 1棵
朝天椒 1支
蒜 3瓣
花雕酒 2汤匙（30ml）
油 2汤匙（30ml）
蚝油 1汤匙（15ml）
盐 1茶匙（5g）
老抽 1茶匙（5ml）
生抽 1茶匙（5ml）
白胡椒粉 1/2茶匙（3g）
高汤 100ml
 做法
1香葱洗净切细丝。朝天椒去籽切丝。蒜切薄片。
2花蟹清理干净，将蟹盖保留，其它部分斩成件。
3锅中放入适量热水，烧沸后将伊面放入烫软，然后迅速捞出用冷水冲凉待用。
4将油放入锅中烧热，然后将蒜片放入煸炒至金黄，随后将花蟹放入，翻炒片刻，接着调入蚝油、老抽、生抽、白胡椒粉、盐和少许上汤并搅炒至匀。
5伊面放入继续翻炒（尽量把伊面翻至煲底，蟹肉在上），然后洒进剩下的上汤；加盖中小火焗至汤汁收干，接着将伊面翻动数下防止黏底。
6火力调至，不要掀盖，待闻到少许焦香时，迅速将花雕酒沿锅边淋入，待香气传出关火，上桌撒入香葱丝和朝天椒丝即可。

用料  
蟹一隻
伊面
香菇
口蘑
韭黄

蟹肉烧伊面的做法  
蟹隔水蒸熟， 放涼後一點點把肉拆下來備用。燒一鍋水，水開後關火放入伊面，把面打散直至發軟後撈出過涼水。香菇 口蘑 切片， 韭黄切成小斷。用碗調汁，加入蠔油，生抽，小計老抽，鹽，胡椒粉，和一點點水。燒熱鍋放油，香菇 口蘑炒香後，加入一半的蟹肉用炒。放入伊面，一點點的調入料汁，炒制時間不宜過長，直至面吸收了汁燒乾就可以了。出鍋前加入韭黄，翻炒幾下即可。把剩下的蟹黃蟹肉放在炒好的面上就可以開吃了。小贴士
伊面炒制時間不能過長，否則影響面條口感。 
蟹肉可以不放， 也可以加上自己喜歡的配菜， 如胡羅卜，豆芽， 肉絲。 
加一點點辣醬同吃，太美味了。