主料
玉米蟹肉
面粉
辅料 
橄榄油鸡蛋
蛋黄酱第戎芥末酱
面包屑黄柠檬角
玉米蟹肉蛋糕 的做法步骤
1. 使用橄榄油；不加燕麦片和发酵粉。打1个鸡蛋；加两杯玉米，0.5磅蟹肉，1/4杯蛋黄酱和1汤匙第戎芥末酱；不加牛奶。搅入足够的面包屑（1/2杯），使其变稠。做成型，撒上面粉，煎至两边焦黄，总共煎8分钟。装饰品：黄柠檬角。

配方
鸡蛋：60g    砂糖：42g       牛奶：70g      低筋面粉：103g   芝士：20g
泡打粉：5g     橄榄油：18g     蟹肉：40g      玫瑰茄干：40g 


制作过程
1.先将鸡蛋打散，加入砂糖搅拌至糖化。
2.加入牛奶搅拌均匀。
3.将橄榄油慢慢加入搅拌均匀。

4.将低筋面粉、泡打粉过筛后加入搅拌均匀。
5.将蟹肉加入搅拌均匀再加入玫瑰茄干碎搅拌均匀。
6.装入裱花袋内，挤入蛋糕模具内8分满。

7.在表面用芝士和玫瑰茄干装饰一下。
8.放入锅内用中火蒸15分钟左右。


注意事项
1.    先将玫瑰茄干一部分切碎备用
2.    鸡蛋要先搅拌均匀后再加入砂糖，以免在搅拌的过程中，糖会和蛋黄凝结在一起，很难搅拌开。
3.    如果没有牛奶也可以用酸牛奶代替。
4.    加入的面粉必须过筛，以免面粉中有面粉颗粒，搅拌不均匀，搅拌的时间不可以太久，以免面糊起筋。
5.    蟹肉要提前取出备用。
6.    蒸蛋糕的时候，水开后放入蛋糕，不可用冷水来蒸，蒸蛋糕的时间要控制得当。