蟹肉棒因鱼肉具有弹性结构，含有大量的肌纤维蛋白成为良好的食物营养源。不仅味道鲜美，而且营养价值高。其蛋白质属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　1、抑癌抗瘤：延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
　　2、护心：保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。
　　3、降糖消渴：有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
　　4、壮骨：含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。