食材主料草鱼肉500g番茄酱40G辅料油适量盐适量醋适量胡椒粉适量葱适量吉士粉适量干淀粉适量姜适量步骤1.草鱼片切下来大块的鱼肉，剔去鱼刺2.只取肉厚的部分切成方块，一定要是方块，我为了利用食材，切了长方形，形状就不够好看了3.切十字花刀，但一定不能切透4.放入葱丝、盐、胡椒粉、黄酒腌制10分钟5.干淀粉中加入吉士粉拌均匀6.把腌好的鱼沾满干淀粉，要沾均匀7.沾好后放置10分钟左右，让淀粉粘贴在鱼肉上8.7成热油入锅炸至定型，之后再复炸一般，把鱼炸脆9.炸好的鱼块备用10.锅中倒入白醋和冰糖粉11.加入番茄酱12.少许水淀粉勾芡做成糖醋汁13.鱼块摆盘，浇上糖醋汁

    主料草鱼(一条)调料葱(少许)姜(少许)淀粉(适量)番茄酱(适量)酱油(适量)老酒(适量)盐(少许)糖(少许)醋(少许)厨具炒锅

    1 去头去尾，处理鱼身

    2 剔出两旁的鱼肉

    3 鱼肉切成块，改十字

    4 鱼块加葱、姜、酱油、老酒腌制一下

    5 腌好的鱼块裹上一层淀粉

    6 下油锅定型

    7 鱼块下油锅定型

    8 复炸一遍，炸至金黄

    9 鱼块复炸一遍，炸至金黄

    10 番茄酱加少许盐、糖，加点醋，汇点水，搅匀

    11 小火加热酱汁，淀粉加少许水勾芡，把酱汁浇在炸好的鱼块上