章鱼的营养价值

    1.章鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含量的6倍，且含有人体全部的必需氨基酸，属于真正的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话，章鱼是不错的选择。

    2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

    3.章鱼富含牛黄酸，章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

    章鱼的热量表（每100克）

    热量（千卡）135蛋白质（克）18.9脂肪（克）0.4碳水化合物（克）14维生素B1（毫克）0.04维生素B2（毫克）0.06烟酸（毫克）5.4维生素E（毫克）1.34钙（毫克）21磷（毫克）63钾（毫克）447钠（毫克）65.4镁（毫克）50铁（毫克）0.6锌（毫克）0.68硒（微克）27.3铜（毫克）0.24

    章鱼的食用方法

    1.章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出。

    2.肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

    3.章鱼与啤酒相克，同食引发痛风症。