注意

    1．章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；

    2．章鱼头里的物质不敢吃的人，去掉；

    3．章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；

    4．腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；

    5．竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；

    6．章鱼烤制的时候会出水，所以是双层带缝的烤盘；

    7．各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。

    原料：

    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

    做法：

    1、章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；

    2、洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；

    3、将章鱼穿在泡过水的竹签上；

    4、穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档()预热好，放在中层5-10分钟即可。