还有大量的维生素，如胡萝卜素0.08~3.26毫克，核黄素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，维生素C10~62.8毫克，韭菜含的矿质元素也较多，如钙10~86毫克，磷9~51毫克，铁0.6~2.4毫克，此外，韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜除做菜用外，还有良好的药用价值。其根味辛，入肝经，温中，，散瘀，叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中，散瘀。韭菜散瘀，降逆，温肾，韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有抑制作用。《本草纲目》中说："韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿，"民间常用韭菜身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，吐清水及跌打肿痛，神经性和过敏性皮炎，新生小儿硬皮症等。

    1. 温阳：韭菜性温，味辛，但无成份；

    2. 益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能

    3. 理血：韭菜的辛辣气味有散瘀，导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症

    4. 润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，，预防肠癌。

    主料章鱼 (一个)韭菜 (适量)调料味极鲜 (少许)食盐 (少许)植物油 (适量)厨具炒锅

    1 活的章鱼洗净

    2 放开水中煮熟（往开水中放活章鱼的时候都不敢看，有点残忍哈哈）

    3 熟的章鱼放凉水降温后将头和脚分别切开

    4 韭菜洗净切段

    5 章鱼须切段

    6 葱姜切丝备用

    7 热锅凉油加入葱姜

    8 加入切好的章鱼须，煸炒一下

    9 再放入韭菜，煸炒一下加入少许的味极鲜和食盐，拌匀即可出锅