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怎么制作鱼肉羹

鱼肉羹的做法是什么？突发奇想的想要做鱼肉羹喝，不知如何制作好，求解答

2015/1/19 11:10:12提问者：小艳 | 分类：水产 | 状态：未解决 | 浏览量：139
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  • 准备材料：
    青鱼 一块
    生姜 少许
    葱 2根


     
    制作过程：
    1、将鱼块煮熟，去皮剔刺，研成鱼肉糜。


     
    2、葱切葱花，姜切姜末，加入鱼肉糜中拌匀。


     
    3、将水加入锅中烧开，倒入鱼肉糜，搅拌开。


     
    4、加入黄酒、醋、盐、辣酱，根据自己喜好调味，煮开后转小火炖5分钟。
    5、淀粉用冷水化开，倒入鱼糜汤中勾芡，起锅前可再加少许味精。
    2015/1/19 11:11:49回答者：小艳

  •     用料主料鱼肉200克辅料鸡蛋1个香菇适量火腿适量冬笋适量调料食盐1茶勺酱油25克鸡精1茶勺姜3片料酒30克米醋25克水淀粉30克小葱适量猪油(板油)50克高汤250克白胡椒适量

        鱼肉羹的做法1.在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出

        2.拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要

        3.炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用。下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，再下鱼肉和蒸鱼的汤汁

        4.加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅

        5.将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可

    2015/1/19 11:10:42回答者：小艳

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