鱼皮营养分析：

    鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有作用。

    鱼皮补充信息：

    鲨鱼皮的块大小不一，在鲨鱼身部剥下来的皮大而厚，表面布满砂粒，质。

    鱼皮适合人群：

    一般人都可食用

    鱼皮食疗作用：

    鱼皮味甘咸、性平；

    具滋补功效；

    于胃病、肺病有疗效。

    原　　料:鱼皮（菜场中干货铺有售）、虾子、酱油、绍酒、葱、姜、冬瓜。

    操　　作:1 将干货的鱼皮放在温水中浸软，等其涨发后洗去其表面的沙粒和杂质，再在水中浸泡1天左右即可使用。把涨发好的鱼皮切成长方块，放入虾子，加入酱油、绍酒、葱、 姜扒红。

    2 把冬瓜切成厚长条，码入深的扒盘中，加入精盐、高汤、味精蒸透后放入扒好的鱼皮即可。