椒油蒜泥鱼皮的做法
椒油蒜泥鱼皮的做法是什么?我想要来了解一下制作方法是什么?有没有详细的制作步骤啊
2015/1/19 10:55:11提问者:小艳 | 分类:水产 | 状态:未解决 | 浏览量:156
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营养功效1、鱼皮:鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容佳品,近年医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素?亮氨酸有作用。 中医理论认为,鱼皮味甘咸性平,具滋补功效,对胃病、肺病有效果。
2、香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
3、花生仁(炒):花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。阴虚内热,或内火素旺之人,忌食炒花生,以免助热起火。
2015/1/19 10:56:12回答者:小艳
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用料主料鱼皮300克辅料香菜30克花生(炒)20克调料食盐4克味精2克蒜20克花椒3克植物油10克白糖5克
椒油蒜泥鱼皮的做法1.将油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥;香菜择洗干净,切成段;青椒、红椒切成丝
2.鱼皮(鲮鱼皮)用开水烫出,晾过,切筷子条,放盆中加香菜段、花生粒、青椒丝、红椒丝、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘
烹饪技巧1、鲮鱼皮脆软光亮,香鲜麻咸中略见酸甜味。
2、加醋、花椒油和蒜泥为去鱼皮的腥味,加香菜、花生为爽口、调色、增香。
2015/1/19 10:55:36回答者:小艳