主料

    鱼肉(适量)猪肉(适量)小肠(适量)

    调料

    精盐(适量)十三香(适量)酱油(适量)辣椒粉(适量)调味鲜(适量)姜米(适量)

    厨具

    炒锅、其它

    1 去好鱼刺的鱼肉，猪肉，小肠。

    2 将备好的鱼肉，猪肉剁成丁，姜切成姜米。

    3 剁好的鱼肉，猪肉，姜米放进搅拌机里搅成鱼泥。

    4 搅拌好的鱼泥装碗中，调入精盐，姜米，十三香，酱油，辣椒粉，调味鲜。

    5 搅拌均匀。

    6 猪小肠清冼干净，将一头用线扎紧。

    7 取漏斗将鱼泥灌进小肠里。

    8 灌好的香肠。

    9 灌好的鱼肉香肠晾在通风处。

    10 晾晒20天左右，时间自已把定，晾至手感硬硬的即可。

    11 熏腊肉的时候，也熏一熏会更好吃。

    食材

    主料鱼肉1000g 辅料辣椒粉适量盐适量十三香适量花椒粉适量生粉适量料酒适量酱油适量

    步骤

    1.鱼去刺，小肠适量。

    2.鱼肉切丁，

    3.放进搅拌机里磨成鱼泥。

    4.加盐，辣椒粉，十三香，花椒粉，生粉，料酒。

    5.合劲拌均匀，再备扎香肠的线。

    6.小肠清洗后用线将一头扎紧，如图。

    7.备漏斗，

    8.将鱼泥灌进小肠里，

    9.再用线扎紧，如图。

    10.用绳索串起凉干水汽，大约要一周左右。

    11.处不用的锅，生一盆木碳火，铺上垫子。

    12.将晾干的香肠熏金黄，熏香即成。

    小贴士

    熏好的香肠放进冷冻室，可保存一至二个月。