鱼丸的功效与作用

    1.鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热、止嗽下气的功效；

    2.鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

    3.鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝、泽肤养发健美的功效。

    材料

    鲩鱼肉500克　　煮鸡蛋5个　　丝瓜50克　　火腿10克　　红辣椒1个　　香葱1棵　　生姜1小块　　淀粉适量　　食用油500克　　（实耗60克）　　酱油6克　　料酒1/2大匙　　精盐6克　　味精3克

    做法

    1.将鱼肉剁成泥，与切碎的蛋白搅拌成胶状；将鸡蛋黄切小块；葱洗净切葱花，姜切末；辣椒洗净切块；

    2.把鱼泥团成丸子，将蛋黄块嵌入做馅，如果鱼泥太湿，可酌加淀粉少许；

    3.丝瓜刨皮切片，与火腿片、辣椒同下油锅炒好，盛起；

    4.将夹心鱼丸下油锅炸透，捞出；

    5.将鱼丸与丝瓜、火腿、辣椒一起下锅，加料酒、酱油、盐、味精、葱花、姜末同炒数下即可。

    注意

    酥软清香，清暑利水。包蛋黄时一定要包严实，以免油炸时鱼丸裂开