材料

    虱目鱼肉400公克，酒3大匙，糖1小匙，盐1小匙，淡色酱油2大匙，鸡粉1/5小匙，太白粉5大匙

    做法

    1.将虱目鱼洗净去皮、去刺。

    2.作法1的虱目鱼肉放入调理机或磨钵中磨成鱼泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份搅拌均匀，加入太白粉拌匀备用。

    3.水煮至滚沸时，用左手取适量作法2的馅料，并将其从虎口挤出成圆球状，再用汤匙刮入锅内， 重复至食材用完。

    4.等所有丸子煮至浮起，再捞起即可。

    材料

    虱目鱼600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克

    做法

    1.将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，以利果汁机搅打的块状即可。

    2.将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。

    3.将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。

    4.将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次，直到鱼浆的筋性出现，摸起来较结实。

    5.取一中华锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。

    6.将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后，放入正好滚的锅中煮熟即可。