主料：

    鲜鱼。

    辅料：

    葱姜、鸡蛋。

    调料：

    盐、味精、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油。

    制作步骤：

    1、鲜鱼取肉、打成鱼肉馅。 2、鸡蛋磕开后打匀备用、葱姜切末备用。 3、鱼肉馅用鸡蛋、葱姜、盐、味精、鸡粉调匀。 4、将鱼肉馅搅打上劲后炸至全熟捞出。 5、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。 6、下入鱼丸、料酒、酱油后加水，入盐调味。 7、焖烧2分钟后入水淀粉勾薄芡即成。 提示：

    1、鱼丸亦可使用半成品制作。 2、调味应以咸鲜醇厚为好。

    食材

    主料鱼丸350g 辅料油适量盐适量香菜适量辣椒适量味精适量

    步骤

    1.香菜适量，

    2.辣椒适量，

    3.将辣椒放进油锅里炒香，

    4.备鱼丸，

    5.倒进鱼丸炒匀，

    6.淋上生抽，放点清水烧开，

    7.煮入味，

    8.放进香菜和味精提鲜即可。

    小贴士

    鱼肉剁成鱼泥加配料和调料做成鱼丸待用。营养鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝、泽肤养发健美的功效。对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鱼丸味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是人们不可少的美味佳肴。