主料桂鱼(适量)调料朝天椒(适量)青椒(适量)姜蒜(适量)糖(适量)豆瓣酱(适量)生抽(适量)老抽(适量)料酒(适量)蚝油(适量)剁辣椒(适量)鸡精(适量)厨具炒锅

    1 用料酒，葱料，生姜，一小勺盐腌渍过一晚上的桂鱼。

    2 洗干净后晾了两个小时，表皮有些发干和硬。

    3 锅内烧热油后放鱼煎，这样的鱼是不会粘锅的。

    4 辣椒和姜蒜切未

    5 鱼煎至两面金黄时放配料。

    6 放入生抽，老抽，剁椒，豆瓣酱，蚝油，陈醋。

    7 放平齐鱼身的水，开着锅盖煮鱼，桂鱼比较腥，丢了两小颗冰糖。

    8 青椒切碎，葱切段。（煮鱼放青椒跟烧荤菜放青椒完全是一种习惯，很多湖南菜都会在起锅时抓把青椒丢进去，不喜欢的可以不放）

    9 一边煮过十分钟后将鱼翻连边，汁煮得红亮时放青椒。

    10 另一边也煮会，加点鸡精便可以起锅啦。