1.蛋白质:不管是哪种鱼肉，其中的蛋白质含量都非常的丰富，比如黄鱼中所含有的蛋白质含量达到17.6、带鱼中则含有18.1、鲐鱼含21.4、鲢鱼含18.6、鲤鱼含 17.3、鲫鱼含13。研究发现，鱼肉中所含有的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值适合人体需要，因此很容易被人体消化吸收。　　2.脂肪含量低:在鱼肉中的脂肪含量非常的少，大多数只有14，而且多为不饱和脂肪酸，这对人体健康非常的有利。比如黄鱼含0.8、带鱼含3.8、鲐鱼含4、鲢鱼含4.3、鲤鱼含5、鲫鱼含1.1，而在鳙鱼中脂肪的含量仅仅只有0.9。而且研究还发现，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，经常食用具有降低胆固醇的作用。　　3.无机盐、维生素含量较高: 鱼肉的营养价值非常之多，在鱼肉中多半都含有无机盐以及维生素的存在，特别是在海水鱼中，无机盐等营养物质更加的丰富，除此之外，在海水鱼和淡水鱼中还含有磷、钙、铁等无机盐。很多人都不知道，在鱼肉中还含有大量的维生素A、维生素d、维生素B1、尼克酸等营养物质，而且都是人体需要的营养素。

    主 料：五花肉,鱼干,辅 料：淡菜干,葱,八角,蒜,姜,土豆炖骨头,鱼肉合鲜做法

    1

    生姜去皮拍裂,大蒜剥皮整粒备用,葱切寸段.

    2

    五花肉切成食指和中指并拢在一起大小的尺寸,放入冷水锅中烧开2分钟等血沫出来后冲洗干净待用.这个步骤称为”飞水”.

    3

    鱼干洗干净切成和五花肉相配合的尺寸,用温水稍微浸泡片刻回软,控干水份.

    4

    淡菜干祛除泥沙等杂物后,冲洗干净.

    5

    油锅烧热2匙素油,把葱姜蒜推入爆香,先入五花肉翻炒,把肉中的肥油逼一些到锅里(大概2分钟),烹入料酒2大匙,放冰片糖(没有的话白糖冰糖一大匙也可以)大半片,老抽1匙,开水加到盖过肉表面,加盖烧滚后,把鱼干和淡菜干放入.

    6

    等锅再开,就转小火续煮,大约一个小时的样子,不要太经常去翻炒,以免鱼肉破散.

    7

    改大火收汁,淋点香油即出锅.可以撒点葱花增添色香.