鱼面，黄冈特产，确切的说是黄梅（隶属于黄冈）特产，面条不是面粉做的，而是含有相当分量的鱼肉，介绍如下：

    鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。  

    主料

    鱼面一份泡辣椒一两个

    葱适量香菇

    木耳芹菜

    青椒姜适量

    蒜适量

    鱼肉做出的鲜美面条【鱼香鱼面】的做法步骤

    1. 鱼面浸泡十来分钟，锅中烧开水，水要多一点，下鱼面，根据鱼面的品质煮20-30分钟，煮散煮软后捞出沥干；2. 锅中少许油，爆香葱姜蒜和泡辣椒，炒出香味后下一点豆瓣酱（也可不加），喷一点醋，倒少许的酱油，所有的香料炒匀，炒出红油；3. 下香菇和木耳，继续翻炒，加少许的糖4. 倒入鱼面并和酱汁翻炒均匀（太干的话中途可淋少许高汤或水）；5. 加入青椒和芹菜，炒至断生即可。

    食材主料鱼肉200g面150g辅料油适量盐适量香油适量蚝油适量高良姜适量步骤1.食材；

    面，鱼肉，高汤，拌好的豆腐丝。2.面条放进锅里煮熟，3.汤锅里放清水和盐烧开，放进鱼丁，加姜。4.将鱼煮熟，5.沥水，6.面条煮熟捞进碗里，7.调进浓醇高汤，8.淋上蚝油，9.放进鱼丁，10.再放进拌好的豆腐丝，11.淋上香油，12.放进微波炉里加热3分钟小贴士焖好的面条，吃辣的调入辣椒油拌匀即可。