美味鱼头煲特点是口感软滑、食味层次突出。材料大鱼头1个，豆腐1砖，番茄150克，腰果30克，肉丝50克，姜片20克，盐、糖、鸡汤、胡椒粒、生抽各适量做法1、肉丝以盐、生抽、生粉、花生油拌匀备用；

    2、番茄去皮去囊，切块备用；

    3、豆腐切小块备用；腰果烘香，压碎备用；

    4、开锅下油，放入姜片，下鱼头煎香，攒米酒，下鸡汤、胡椒粒，中火将鱼头煮熟，鱼头去骨留肉，加入番茄、豆腐和肉丝，以盐、糖调味，慢火收汁便成。

    原料：

    大块草鱼头。

    配料：

    葱、姜、香菜、红辣椒。

    做法：

    1、洗净，里外抹上盐、鸡精腌制十分钟；

    2、姜切片 红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用；

    3、先将锅内放油两小匙，放姜片煸炒，加鱼头两面翻煎；

    4、锅内倒一大汤盘清水，再加少许盐，盖锅盖大火烧煮；

    5、十五分钟后，拧小火焖五分钟，待汤汁收浓变成奶白；

    6、加红椒丝、葱段、香菜末，盛盘即可。