食材主料鱼头250g芋头300g辅料葱适量姜适量蒜适量陴县豆瓣酱1勺花椒适量干辣椒适量料酒适量盐适量鸡精适量食用油适量步骤1.鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。2.炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。3.翻面。4.锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。5.加水、少许料酒煮开。6.将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。7.大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅

    主料

    鱼头芋头

    葱姜

    蒜陴县豆瓣酱一大勺

    花椒若干干辣椒若干

    料酒盐

    鸡精食用油

    芋头炖鱼头的做法步骤

    1. 鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。2. 炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出。3. 翻面。4. 锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。5. 加水、少许料酒煮开。6. 将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。7. 大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。